В период пандемии мир перешел на доставку вынужденно, но уже спустя какое-то время люди поняли, что заказывать еду через Интернет — выгодно: не нужно никуда выходить, выбор обширнее, чем в одном заведении, а для компаний по доставке интернет-гости куда выгоднее офлайн-посетителей. Отсутствие ресторана экономит деньги на аренде помещения и расширяет круг пользователей.
Покупатели в пандемию хотят обезопасить себя, поэтому отдадут предпочтение тому сервису, который позволит по максимуму снизить общение с курьером: забрать заказ под дверью, оплачивая его картой в приложении. Поэтому на рынке выживут и вырастут те, кто сможет дать клиентам безопасность и комфорт.
Основываясь на прогнозах отраслевых экспертов, можно выделить шесть основных тенденций, которые влияют на доставку еды и будут влиять на нее в ближайшие пару лет:
Отслеживание данных о доставке.
Получение понимания собственных операций по доставке бесценно, и преимущества охватывают многие сферы деятельности — от отношений с агрегаторами до обеспечения безупречной доставки и использования других частей бизнеса, таких как обслуживание клиентов, маркетинг и брендинг.
«Подписка» на доставку еды.
По данным Совета по информации о продуктах питания, заранее приготовленные свежие блюда и наборы меню с сырыми ингредиентами, которые экономят время клиентов, являются главными потребностями для 55% представителей тысячелетия, которые отдают предпочтение удобству, а не даже вкусу.
Кастомизация и персонализация
Удобный интерфейс и максимально простой механизм заказа значительно упрощает весь процесс. Например, в Pizza Hut цифровой алгоритм определяет предпочтения клиента и предлагает лучшие ингредиенты для пиццы из 4 896 возможных комбинаций, а «Яндекс» позволяет с помощью голосового помощника Алисы заказать еду в режиме аудио.
Приоритетная аудитория — миллениалы.
Люди, родившиеся в период с начала 1980-х до середины 2000-х годов, являются самой большой возрастной демографией. Миллениалы — это первое поколение, которое предпочло бы остаться дома и обедать в ресторане с индивидуальным набором еды, доставленным к их порогу.
Будет ли расти доставка еды?
Да. За последние пять лет поставки в рестораны выросли на 20% и будут продолжать расти, ведь заказывать любимые блюда из ресторанов становится проще с каждым днем.
Кроме того, компания Statista выставила прогноз, что к 2025 году продажи онлайн-доставки еды вырастут до 401 миллиарда долларов, — это составит почти 40% продаж ресторанов.